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Scritto da Daniela
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Giovedì 02 Settembre 2010 07:50 |
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- Dosi per 4 persone
- Preparazione di media difficoltà
- Tempo occorrente: 50 minuti
Ingredienti : 4 filetti di sogliola; 200 gr di scampo sgusciati; 2 uova; 100 gr di pane grattuggiato; un pizzico di timo in polvere; prezzemolo tritato q.b.; 1 cipolla sbucciata; olio di semi q.b. per friggere; sale e pepe.
Preparazione
Fate bollire per 10 minuti in acqua leggermente salata i filetti di sogliola con la cipolla intera e poco prezzemolo; scolateli, tenendo il liquido di cottura e, lascateli raffreddare. In questo stesso liquido fate lessare gli scampi per 5-6 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Passate le sogliole e gli scampi nel tritatutto e raccogliete il composto in una terrina. Unitevi un uovo leggermente sbattuto, il resto del prezzemolo, il timo, sale e pepe e due cucchiai rasi di pane grattugiato. Lavorate bene col cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo e, formate delle polpettine di media grandezza. Sbattete in una terrina l’uovo rimasto e passate le polpette nell’uovo e poi nel pane grattugiato.
Mettete l’olio nella padella e, quando sarà bollente, fatevi friggere le polpette sino a quando saranno ben dorate da tutti i lati. Passatele nella carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, ed infine servitele ancora calde in tavola, con un pizzico di sale.
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Ultimo aggiornamento Giovedì 02 Settembre 2010 07:54 |
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Scritto da Daniela
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Mercoledì 01 Settembre 2010 09:13 |
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- Dosi per 4 persone
- Preparazione di media difficoltà
- Tempo occorrente: 1 ora e 40 minuti
Ingredienti : 1 kg di patate gialle farinose; 150 gr di farina; 70 gr di burro; 6 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 spicchio di aglio; sale.
Preparazione
Mettete le patate, intere e con la buccia, in acqua salata, e portate ad ebollizione. Fatele cuocere per circa 30 minuti, poi scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta nella spianatoia e impastatela con la farina e il sale. Lavorate energicamente il composto, finchè sarà sufficientemente elastico. Ricavate dall’impasto dei cilindri grossi un dito che taglierete a pezzetti per ottenere dei piccoli gnocchi di circa 3 cm. Sistemateli sulla spianatoia infarinata e, se volete, passateli sui denti di una forchetta o sul retro di una grattuggia (per ottenere un disegno striato su ogni gnocco). Buttate poi gli gnocchi in acqua salata in ebollizione.
Scogliete intanto il burro con l’aglio in tegamino (quest’ultimo è facoltativo). Quando gli gnocchi vengono a galla, toglieteli con nil mestolo forato e metteteli nei piatti individuali ben caldi. Condite con il burro sciolto e parmigiano.
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